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요리

[한식조리기능사] 실기 공부-국수장국, 너비아니 [한식조리기능사] 실기 공부-국수장국, 너비아니 국민의 대표적 면류였던 잔치국수. 국 수 장 국 국수장국 재료 : 국수, 호박, 쇠고기, 계란, 석이버섯, 실고추 1) 재료를 세척합니다. 2) 냄비에 물을 넣고 불에 올려 놓습니다. 3) 파, 마늘 다져 줍니다. 4) 물이 끓으면 그릇에 조금 붓고 석이를 불려 줍니다. 5) 2) 끓는 물에 국수를 부채꼴 모양으로 펼쳐서 넣어 줍니다. 6) 호박을 돌려깎기 한 후 5㎝×0.2㎝×0.2㎝로 채 썰어 준 후 소금을 뿌려 놓습니다. 7) 실고추를 2㎝로 잘라 줍니다.(물이 묻지 않도록 해 줍니다.) 8) 석이 버섯이 불려지면 손으로 비벼서 검은 물이 나오지 않을 때까지 씻어준 후 꼭지를 제거하고 돌돌 말아 썰어 준 후 소금+참기름 양념을 합니다. 9) 5) 국수.. 더보기
[한식조리기능사] 실기 공부-매작과, 배숙 [한식조리기능사] 실기 공부-매작과, 배숙 오늘 메뉴는 매작과와 배숙입니다. 매작과는 유밀과에 속하는 한과입니다. 타래과라고도 합니다. 사실 매작과는 맛 있게는 보이지 않았습니다. 지레짐작으로 말이죠. 사실 만들고 시식하면서 처음 먹어 봤습니다. ^^;;; 매작과도 맛 있더군요. 달콤하면서 부드럽게 부서지는 촉감이 최고입니다. 바삭바삭 할 줄만 알았지 부드럽게 바삭거릴 줄은 꿈에도 몰랐어요. ^^;;; 배숙은 다음에 감기 걸렸을 때 만들어 먹으면 좋을 것 같습니다. 배 숙 배숙 재료 : 배, 통후추, 생강, 잣 1) 재료를 세척합니다. 2) 배 껍질을 제거하고 씨가 있는 부분을 조금만 잘라 내어 줍니다. 갈변을 방지하기 위해 설탕물에 담구어 둡니다. 3) 생강 껍질을 깎은 후 편을 썰어 둡니다. 4) 생.. 더보기