제육구이 썸네일형 리스트형 [한식조리기능사] 실기 공부-제육구이, 겨자채 [한식조리기능사] 실기 공부-제육구이, 겨자채 오늘은 제육구이와 겨자채입니다. 시간은 제육구이 30분 겨자채가 35분이고 겨자채에 들어가는 잣은 잣을 반으로 갈라 놓은 비늘잣을 사용합니다. 제육구이는 너비아니와 비슷할 것 같은데 큰 차이점이라면 양념을 바르기 때문에 구울 때 주의를 해야 되고 돼지고기이므로 잘 익혀야 된다는 것입니다. 겨자채는 채소를 정해진 크기로 썰어 둔 후 싱싱하게 유지하기 위해 물에 담가 두며 밤과 배는 설탕물에 넣어 갈변화를 예방 해야 됩니다. 우선 고기를 사용해서 만들기 때문에 다 만든 후 시식을 할 때가 기다려져요. ^^ 제육구이 고기는 적당히 얼어 있으면 모양대로 자르기가 좋은데 녹은 경우에는 아직 칼 다루는 솜씨가 익지 않아 모양 잡기가 참 어렵습니다. ^^;;; 겨 자 채.. 더보기 이전 1 다음